SETA DE CARDO
Seta de Cardo Fresca Silvestre
Una de las setas más sabrosas y por tanto más valoradas. A la parrilla recuerda ligeramente a carne a la brasa.
Nombre en Latín: Pleurotus Eryngii Hábitat: Praderas de todo tipo. Nace sobre las raíces muertas del cardo corredor, de ahí su nombre. Sombrero: De 3-12 cm., ligeramente embudado de adulto. Borde enrollado. De color gris oscuro a blanquecino, dependiendo de la humedad. Láminas: Muy decurrentes. Del mismo color que el sombrero. Pie: Central o excéntrico, blanco. Carne: Compacta, espesa, blanquecina, de sabor suave. Es una seta muy conocida y consumida desde época antigua, sobre todo en Europa meridional. Es muy sabrosa y tiene una textura aromática que se suaviza al cocinarla, acompaña bien tanto a carnes, como a pescados; aunque de la forma que más se intensifica su sabor es a la parrilla, resulta deliciosa.
Seta de Cardo Fresca Cultivo
La variedad cultivada de esta seta aparece siempre más limpia que la silvestre, y jamás tiene parásitos, aunque su sabor no es tan intenso.
Nombre en Latín: Pleurotus Eryngii
La seta de cardo cultivada mide unos 10 cm de altura y está formada por un gran pie de color blanco, que ocupa casi todo el cuerpo de la seta y termina ensanchandose ligeramente en la cabeza que es de color marrón.
Esta variedad de seta de cardo aparece siempre más limpia que la silvestre y jamás tiene parásitos, aunque su sabor no es tan intenso.
Resulta ideal a la plancha laminándola o en salteados o revueltos.
Seta de Cardo Congelada Primera
Al igual que las demás setas congeladas IQF conserva todas sus características y podrá usarla prácticamente como si fuese fresca.
Nombre en Latín: Pleurotus Eryngii
Hábitat: Praderas de todo tipo. Nace sobre las raíces muertas del cardo corredor, de ahí su nombre.
Sombrero: De 3-12 cm., ligeramente embudado de adulto. Borde enrollado. De color gris oscuro a blanquecino, dependiendo de la humedad. Láminas:Muy decurrentes. Del mismo color que el sombrero.Pie: Central o excéntrico, blanco. Carne: Compacta, espesa, blanquecina, de sabor suave.
Es una seta muy conocida y consumida desde época antigua, sobre todo en Europa meridional.
Es muy sabrosa y tiene una textura aromática que se suaviza al cocinarla, acompaña bien tanto a carnes, como a pescados; aunque de la forma que más se intensifica su sabor es a la parrilla, resulta deliciosa.
Seta de cardo fresca cultivo nacional
Esta seta de cardo tiene un aspecto muy similar a la silvestre, son casi identicas en su forma, olor y sobre todo su sabor.
Nombre en Latín:Pleurotus Eryngii
Esta seta de cardo tiene un aspecto muy similar a la silvestre, son casi identicas en su forma, olor y sobre todo su sabor.
Como todas las setas de cultivo destacan por su limpieza y por su ausencia de parásitos, pero en este caso estas dos características no eximen a la seta del sabor característico de la seta de cardo silvestre.
Nuestra recomendación es hacerlas al ajillo o en revuelto.