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Boletus fresco extra
Es sin duda el Rey del Bosque, no encontrarán un micófago a quien no guste esta seta. Sus embriagadores aromas en crudo se intensifican con cocciones suaves. Sabores intensos que combinan bien con casi todo. Ejemplares jóvenes de tamaño mediano blancos bajo el sombrero.
Nombre en Latín: Boletus Edulis, Boletus Aereus, Boletus Reticulatus y Boletus pinicola. Hábitat: Bosques de coníferas y planifolios. Muy adaptable, prefiere suelos ácidos. Época: Abr-Jun; Sept-Dic. Sombrero: de 5-25cm., hemisférico, luego convexo-aplanado. Marrón- castaño (edulis), rojiza (pinicola), negruzca (aereus). Tubos y poros: tubos largos, fáciles de separar del sombrero y del mismo color que los poros; blancos en principio, despúes amarillentos y finalmente verdosos. Pie: De 8-20 x 1.5cm., grueso, atenuado en la base; de blanco a marrón, decorado por un retículo blanco en la parte superior. Carne: Blanca, inmutable, un poco marrón bajo la cutícula; primero dura, después esponjosa. Sabor algo dulce, parecido al de las avellanas.
Boletus fresco primera
Es sin duda el Rey del Bosque, no encontrarán un micófago a quien no guste esta seta. Sus embriagadores aromas en crudo se intensifican con cocciones suaves. Sabores intensos que combinan bien con casi todo. Ejemplares más grandes y ligeramente amarillos bajo el sombrero.
Nombre en Latín: Boletus Edulis, Boletus Aereus, Boletus Reticulatus y Boletus pinicola. Hábitat: Bosques de coníferas y planifolios. Muy adaptable, prefiere suelos ácidos. Época: Abr-Jun; Sept-Dic. Sombrero: de 5-25cm., hemisférico, luego convexo-aplanado. Marrón- castaño (edulis), rojiza (pinicola), negruzca (aereus). Tubos y poros: tubos largos, fáciles de separar del sombrero y del mismo color que los poros; blancos en principio, despúes amarillentos y finalmente verdosos. Pie: De 8-20 x 1.5cm., grueso, atenuado en la base; de blanco a marrón, decorado por un retículo blanco en la parte superior. Carne: Blanca, inmutable, un poco marrón bajo la cutícula; primero dura, después esponjosa. Sabor algo dulce, parecido al de las avellanas.
Boletus entero extra
Boletos limpios, congelados enteros, para que usted efectúe el corte que más le guste. Se trata siempre de ejemplares jóvenes, con el poro blanco o ligeramente amarillo. Nombre en Latín: Boletus Edulis, Boletus Aereus, Boletus Reticulatus y Boletus pinicola. Hábitat: Bosques de coníferas y planifolios. Muy adaptable, prefiere suelos ácidos. Época: Abr-Jun; Sept-Dic. Sombrero: de 5-25cm., hemisférico, luego convexo-aplanado. Marrón- castaño (edulis), rojiza (pinicola), negruzca (aereus). Tubos y poros: tubos largos, fáciles de separar del sombrero y del mismo color que los poros; blancos en principio, despúes amarillentos y finalmente verdosos. Pie: De 8-20 x 1.5cm., grueso, atenuado en la base; de blanco a marrón, decorado por un retículo blanco en la parte superior. Carne: Blanca, inmutable, un poco marrón bajo la cutícula; primero dura, después esponjosa. Sabor algo dulce, parecido al de las avellanas.
Boletus laminado DeJara
Cortados longitudinalmente para que guarden la forma típica de la seta. Dan lo mejor de sí mismos en una barbacoa.
Nombre en Latín: Boletus Edulis, Boletus Aereus, Boletus Reticulatus y Boletus pinicola.
Hábitat: Bosques de coníferas y planifolios. Muy adaptable, prefiere suelos ácidos.
Época: Abr-Jun; Sept-Dic.
Sombrero: de 5-25cm., hemisférico, luego convexo-aplanado. Marrón- castaño (edulis), rojiza (pinicola), negruzca (aereus). Tubos y poros: tubos largos, fáciles de separar del sombrero y del mismo color que los poros; blancos en principio, despúes amarillentos y finalmente verdosos. Pie: De 8-20 x 1.5cm., grueso, atenuado en la base; de blanco a marrón, decorado por un retículo blanco en la parte superior. Carne: Blanca, inmutable, un poco marrón bajo la cutícula; primero dura, después esponjosa. Sabor algo dulce, parecido al de las avellanas.
Boletus troceado DeJara
Boletus troceados en dados y congelados IQF. Hemos realizado el trabajo por usted, tan sólo tiene que cocinarlos directamente, sin descongelar.
Nombre en Latín: Boletus Edulis, Boletus Aereus, Boletus Reticulatus y Boletus pinicola.
Hábitat: Bosques de coníferas y planifolios. Muy adaptable, prefiere suelos ácidos.
Época: abr-jun; sept-dic.
Nombre en Latín: Boletus Edulis, Boletus Aereus, Boletus Reticulatus y Boletus pinicola.
Hábitat: Bosques de coníferas y planifolios. Muy adaptable, prefiere suelos ácidos.
Época: Abr-Jun; Sept-Dic.
Sombrero: de 5-25cm., hemisférico, luego convexo-aplanado. Marrón- castaño (edulis), rojiza (pinicola), negruzca (aereus). Tubos y poros: tubos largos, fáciles de separar del sombrero y del mismo color que los poros; blancos en principio, despúes amarillentos y finalmente verdosos. Pie: De 8-20 x 1.5cm., grueso, atenuado en la base; de blanco a marrón, decorado por un retículo blanco en la parte superior. Carne: Blanca, inmutable, un poco marrón bajo la cutícula; primero dura, después esponjosa. Sabor algo dulce, parecido al de las avellanas.
Hongos al aceite de oliva virgen
Área profesionales Especialmente pensado para aquellas personas que tienen poco tiempo, les sorprenderá por su maravilloso sabor, fruto de la fantástica calidad de la materia prima y del mimo con que se elaboran en nuestro obrador.
Boletus Laminado deshidratado
Adecuado para salsas de platos de pasta y acompañamiento de carnes.
Nombre en Latín: Boletus Edulis, Boletus Aereus, Boletus Reticulatus y Boletus pinicola.
Hábitat: Bosques de coníferas y planifolios. Muy adaptable, prefiere suelos ácidos.
Época: Abr-Jun; Sept-Dic.
Sombrero: de 5-25cm., hemisférico, luego convexo-aplanado. Marrón- castaño (edulis), rojiza (pinicola), negruzca (aereus). Tubos y poros: tubos largos, fáciles de separar del sombrero y del mismo color que los poros; blancos en principio, despúes amarillentos y finalmente verdosos. Pie: De 8-20 x 1.5cm., grueso, atenuado en la base; de blanco a marrón, decorado por un retículo blanco en la parte superior. Carne: Blanca, inmutable, un poco marrón bajo la cutícula; primero dura, después esponjosa. Sabor algo dulce, parecido al de las avellanas.
Brisuras de Boletus
Es muy adecuado para salsas de platos de pasta.
Nombre en Latín: Boletus Edulis, Boletus Aereus, Boletus Reticulatus y Boletus pinicola.
Hábitat: Bosques de coníferas y planifolios. Muy adaptable, prefiere suelos ácidos.
Época: Abr-Jun; Sept-Dic.
Sombrero: de 5-25cm., hemisférico, luego convexo-aplanado. Marrón- castaño (edulis), rojiza (pinicola), negruzca (aereus). Tubos y poros: tubos largos, fáciles de separar del sombrero y del mismo color que los poros; blancos en principio, despúes amarillentos y finalmente verdosos. Pie: De 8-20 x 1.5cm., grueso, atenuado en la base; de blanco a marrón, decorado por un retículo blanco en la parte superior. Carne: Blanca, inmutable, un poco marrón bajo la cutícula; primero dura, después esponjosa. Sabor algo dulce, parecido al de las avellanas.
Harina de boletus
Adecuada para usar como una especia más, da un toque especial a sus platos, sobre todo en guisos de carne y pastas.
Boletus deshidratados y molidos.
Nombre en Latín: Boletus Edulis, Boletus Aereus, Boletus Reticulatus y Boletus pinicola.
Hábitat: Bosques de coníferas y planifolios. Muy adaptable, prefiere suelos ácidos.
Época: Abr-Jun; Sept-Dic.
Sombrero: de 5-25cm., hemisférico, luego convexo-aplanado. Marrón- castaño (edulis), rojiza (pinicola), negruzca (aereus). Tubos y poros: tubos largos, fáciles de separar del sombrero y del mismo color que los poros; blancos en principio, despúes amarillentos y finalmente verdosos. Pie: De 8-20 x 1.5cm., grueso, atenuado en la base; de blanco a marrón, decorado por un retículo blanco en la parte superior. Carne: Blanca, inmutable, un poco marrón bajo la cutícula; primero dura, después esponjosa. Sabor algo dulce, parecido al de las avellanas.
Pruebe también otras harinas de setas:
Ideales para utilizar como especia para ensalzar todos sus platos, en especial guisos, revueltos, estofados, arroces, risottos, pizzas y todo lo que le apetezca.
Empanada de boletus
Sorprenda a sus amigos y familia con este plato original y sabroso. Deliciosa masa de hojaldre rellena de boletus.
Producto congelado
Empanadilla de boletus
Estupendo bocado individual para tomar en casa o fuera. Producto congelado
Perrechico Fresco DeJara
Regálese esta joya de primavera, su intenso sabor a harina fresca recien molida, deleita a los paladares más exigentes.
Ejemplares jovenes, de tamaño pequeño, recien recolectados. La manera más popular de prepararlos es en revuelto, aunque por su sabor intenso es un buen acompañante de todo tipo de carnes.
Nombre en Latín: Calocybe Gambosa
Hábitat: En prados de montaña. Prefiere más las zonas de calizas que las ácidas. Primaveral.
Época: Abril-Junio
Sombrero: De 6 a 13 cm., hemisférico en individuos jóvenes y plano-convexo en viejos. Cutícula de color blanco a ocre-crema. Margen incurvado. Láminas: Muy apretadas, escotadas. Blancas, para ser al final un poco crema. Pie: Blanco, consistente y un poco engrosado hacia la base. Carne: Blanca y dura. Olor y sabor a harina fresca.
Seta de extraordinaria calidad gastronómica. Muy apreciada por los restaurantes, especialmente del norte peninsular, donde se organizan festivales en torno a tan codiciada seta.
El perrechico resulta delicioso rehogado en aceite de oliva con unos ajos.
Perrechico Congelado Entero
Apropiada para estofados de carne, muy especialmente como acompañamiento de caza y por supuesto, en revuelto, como los frescos.
Hábitat: En prados de montaña. Prefiere más las zonas de calizas que las ácidas. Primaveral.
Época: Abril-Junio
Sombrero: De 6 a 13 cm., hemisférico en individuos jóvenes y plano-convexo en viejos. Cutícula de color blanco a ocre-crema. Margen incurvado. Láminas: Muy apretadas, escotadas. Blancas, para ser al final un poco crema. Pie: Blanco, consistente y un poco engrosado hacia la base. Carne: Blanca y dura. Olor y sabor a harina fresca.
Seta de extraordinaria calidad gastronómica. Muy apreciada por los restaurantes, especialmente del norte peninsular, donde se organizan festivales en torno a tan codiciada seta.
El perrechico resulta delicioso rehogado en aceite de oliva con unos ajos.
Perrechico Fresco Primera
Regálese esta joya de primavera, su intenso sabor a harina fresca recien molida, deleita a los paladares más exigentes.
Ejemplares jóvenes de tamaño pequeño y mediano. La manera más popular de prepararlos es en revuelto, aunque por su sabor intenso es un buen aconpañante de todo tipo de carnes.
Nombre en Latín: Calocybe Gambosa
Hábitat: En prados de montaña. Prefiere más las zonas de calizas que las ácidas. Primaveral.
Época: Abril-Junio
Sombrero: De 6 a 13 cm., hemisférico en individuos jóvenes y plano-convexo en viejos. Cutícula de color blanco a ocre-crema. Margen incurvado. Láminas: Muy apretadas, escotadas. Blancas, para ser al final un poco crema. Pie: Blanco, consistente y un poco engrosado hacia la base. Carne: Blanca y dura. Olor y sabor a harina fresca.
Seta de extraordinaria calidad gastronómica. Muy apreciada por los restaurantes, especialmente del norte peninsular, donde se organizan festivales en torno a tan codiciada seta.
El perrechico resulta delicioso rehogado en aceite de oliva con unos ajos.
Perrechico Deshidratado laminado
Una forma práctica y económica que nos permite conservar en nuestra despensa durante un periodo largo de tiempo.Nombre en Latín: Calocybe Gambosa
Hábitat: En prados de montaña. Prefiere más las zonas de calizas que las ácidas. Primaveral.
Época: Abril-Junio
Sombrero: De 6 a 13 cm., hemisférico en individuos jóvenes y plano-convexo en viejos. Cutícula de color blanco a ocre-crema. Margen incurvado. Láminas: Muy apretadas, escotadas. Blancas, para ser al final un poco crema. Pie: Blanco, consistente y un poco engrosado hacia la base. Carne: Blanca y dura. Olor y sabor a harina fresca.
Seta de extraordinaria calidad gastronómica. Muy apreciada por los restaurantes, especialmente del norte peninsular, donde se organizan festivales en torno a tan codiciada seta.
El perrechico resulta delicioso rehogado en aceite de oliva con unos ajos.
Huevo de Rey Fresco Primera
Este manjar de reyes, o Amanita de los Césares, es apreciadísimo en toda la zona meridional de Europa. De sabor y aroma muy delicados, ofrece sus mejores resultados con preparaciones en crudo. Ejemplares jóvenes y aún cerrados.
Nombre en Latín: Amanita Caesarea Hábitat: Prefiere climas cálidos. En bosques soleados de robles-melojos, encinas y castaños. Época: May-Jun/Ago-Oct La forma más adecuada de comerla, quizá sea cruda en ensaladas, en carpaccio o simplemente salteadas. Excelente. Sombrero: De 8-20 cm., Hemisférico, luego puede aplanarse, muy carnoso, débilmente estriado en el borde. Pocas veces cubierto de restos de velo universal. Cutícula con un color que va del rojo-vivo al amarillo-oro, pasando por el naranja. Láminas: Amarillo-claro al principio, luego amarillo-oro. Apretadas, libres y redondeadas hacia la base. Pie: Ancho, pero no bulboso, amarillo. Anillo caido. Volva blanca, membranosa, persistente, separada. Carne: Blanca, bajo la cutícula es amarillenta. Sin olor particular. Es la reina de las setas por excelencia, conocida y apreciada desde tiempos del Cesar, de ahí proviene su nombre.
Huevo de Rey Fresco Segunda
Cuando los ejemplares son más maduros, su sombrero se aplana y los hace ideales para ser asados en la plancha.
Nombre en Latín: Amanita Caesarea Hábitat: Prefiere climas cálidos. En bosques soleados de robles-melojos, encinas y castaños. Época: May-Jun/Ago-Oct La forma más adecuada de comerla, quizá sea cruda en ensaladas, en carpaccio o simplemente salteadas. Excelente. Sombrero: De 8-20 cm., Hemisférico, luego puede aplanarse, muy carnoso, débilmente estriado en el borde. Pocas veces cubierto de restos de velo universal. Cutícula con un color que va del rojo-vivo al amarillo-oro, pasando por el naranja. Láminas: Amarillo-claro al principio, luego amarillo-oro. Apretadas, libres y redondeadas hacia la base. Pie: Ancho, pero no bulboso, amarillo. Anillo caido. Volva blanca, membranosa, persistente, separada. Carne: Blanca, bajo la cutícula es amarillenta. Sin olor particular. Es la reina de las setas por excelencia, conocida y apreciada desde tiempos del Cesar, de ahí proviene su nombre.
Huevo de Rey Congelado cerrado
Ejemplares jovenes enteros y cerrados, congelados IQF.
Nombre en Latín: Amanita Caesarea
Hábitat: Prefiere climas cálidos. En bosquessoleados de robles-melojos, encinas y castaños.
Época: May-Jun/Ago-Oct
La forma más adecuada de comerla, quizá sea cruda en ensaladas, en carpaccio o simplemente salteadas.Excelente.
Sombrero: De 8-20 cm., Hemisférico, luego puede aplanarse, muy carnoso, débilmente estriado en el borde. Pocas veces cubierto de restos de velo universal. Cutícula con un color que va del rojo-vivo al amarillo-oro, pasando por el naranja. Láminas: Amarillo-claro al principio, luego amarillo-oro. Apretadas, libres y redondeadas hacia la base. Pie: Ancho, pero no bulboso, amarillo. Anillo caido. Volva blanca, membranosa, persistente, separada. Carne: Blanca, bajo la cutícula es amarillenta. Sin olor particular.
Es la reina de las setas por excelencia, conocida y apreciada desde tiempos del Cesar, de ahí proviene su nombre.
Huevo de Rey Congelado abierto
Ejemplares maduros congelados IQF.
. Nombre en Latín: Amanita Caesarea Hábitat: Prefiere climas cálidos. En bosques soleados de robles-melojos, encinas y castaños. Época: May-Jun/Ago-Oct La forma más adecuada de comerla, quizá sea cruda en ensaladas, en carpaccio o simplemente salteadas. Excelente. Sombrero: De 8-20 cm., Hemisférico, luego puede aplanarse, muy carnoso, débilmente estriado en el borde. Pocas veces cubierto de restos de velo universal. Cutícula con un color que va del rojo-vivo al amarillo-oro, pasando por el naranja. Láminas: Amarillo-claro al principio, luego amarillo-oro. Apretadas, libres y redondeadas hacia la base. Pie: Ancho, pero no bulboso, amarillo. Anillo caido. Volva blanca, membranosa, persistente, separada. Carne: Blanca, bajo la cutícula es amarillenta. Sin olor particular. Es la reina de las setas por excelencia, conocida y apreciada desde tiempos del Cesar, de ahí proviene su nombre.
Huevo de rey Congelado troceado
Trozos de Huevo de Rey congelados IQF.
Nombre en Latín: Amanita Caesarea
Hábitat: Prefiere climas cálidos. En bosquessoleados de robles-melojos, encinas y castaños.
Época: May-Jun/Ago-Oct
La forma más adecuada de comerla, quizá sea cruda en ensaladas, en carpaccio o simplemente salteadas.Excelente.
Sombrero: De 8-20 cm., Hemisférico, luego puede aplanarse, muy carnoso, débilmente estriado en el borde. Pocas veces cubierto de restos de velo universal. Cutícula con un color que va del rojo-vivo al amarillo-oro, pasando por el naranja. Láminas: Amarillo-claro al principio, luego amarillo-oro. Apretadas, libres y redondeadas hacia la base. Pie: Ancho, pero no bulboso, amarillo. Anillo caido. Volva blanca, membranosa, persistente, separada. Carne: Blanca, bajo la cutícula es amarillenta. Sin olor particular.
Es la reina de las setas por excelencia, conocida y apreciada desde tiempos del Cesar, de ahí proviene su nombre.
Rebozuelo Fresco
Disponemos de ella prácticamente todo el año, su sabor es dulce y afrutado, es apropiada tanto para acompañar carnes como pescados. De especial mención es su excelente resultado en postres. Nombre en Latín: Cantharellus Cibarius Hábitat: En todo tipo de bosques. Sombrero: De 2-10cm. De color amarillento, que puede ser plano o infundibuliforme. Con el margen más delgado y curvado hacia el himenóforo. Éste está formado por pliegues en lugar de láminas. Pie: coloncoro al sombrero. Carne: de color blanco amarillento y sabor dulce, olor a frutas. La chantarela es muy apreciada por los recolectores, quienes la consideran un manjar, "oro puro".Rebozuelo Congelado Entero
Ejemplares enteros completamente limpios y congelados IQF.
Nombre en Latín: Cantharellus Cibarius
Hábitat: En todo tipo de bosques.
Sombrero: De 2-10cm. De color amarillento, que puede ser plano o infundibuliforme. Con el margen más delgado y curvado hacia el himenóforo. Éste está formado por pliegues en lugar de láminas.Pie: coloncoro al sombrero. Carne: de color blanco amarillento y sabor dulce, olor a frutas.
La chantarela es muy apreciada por los recolectores, quienes la consideran un manjar, "oro puro".
Rebozuelo Deshidratado Laminado
Excelente aromatizador de platos una vez rehidradato.
Nombre en Latín: Cantharellus Cibarius
Hábitat: En todo tipo de bosques.
Sombrero: De 2-10cm. De color amarillento, que puede ser plano o infundibuliforme. Con el margen más delgado y curvado hacia el himenóforo. Éste está formado por pliegues en lugar de láminas.Pie: coloncoro al sombrero. Carne: de color blanco amarillento y sabor dulce, olor a frutas.
La chantarela es muy apreciada por los recolectores, quienes la consideran un manjar, "oro puro".
Harina de rebozuelo
Adecuada para usar como una especia más, da un toque especial a sus platos, sobre todo en guisos de carne y pastas.
Nombre en Latín: Cantharellus Cibarius
Hábitat: En todo tipo de bosques.
Sombrero: De 2-10cm. De color amarillento, que puede ser plano o infundibuliforme. Con el margen más delgado y curvado hacia el himenóforo. Éste está formado por pliegues en lugar de láminas.Pie: coloncoro al sombrero. Carne: de color blanco amarillento y sabor dulce, olor a frutas.
La chantarela es muy apreciada por los recolectores, quienes la consideran un manjar, "oro puro".
Pruebe también otras harinas de setas:
Ideales para utilizar como especia para ensalzar todos sus platos, en especial guisos, revueltos, estofados, arroces, risottos, pizzas y todo lo que le apetezca.
Rebozuelo al natural
Una forma cómoda y práctica de tener rebozuelos listos para tomar en cualquier momento.
Trompeta negra Fresca
A pesar de su nombre da vida a infinidad de platos con su inconfundible sabor. De textura muy suave, acompaña bien a casi todo. Nombre en Latín: Cratherellus Cornucopioides Descripción: Sombrero de 2 a 8 cm, al principio casi tubular y después abierto parecido a una trompeta, de color negro, a veces con tonos azulados o violáceos. Pie de 1x3 cm, adelgazado hacia abajo. Carne gris-negruzca, más bien elástica, de olor y sabor característicos. Su nombre científico viene de “cornucopia”, que significa cuerno de la abundancia, por la forma tan característica que tiene esta seta. La trompeta negra es rica en proteinas (aminoácidos esenciales), vitaminas ( grupo B) y minerales ( cobre y zinc). Esta seta es uno de los alimentos que mas zinc contiene, lo que la hace muy beneficiosa para el sistema inmunitario, previniendo resfriados y congestiones, además de resultar antioxidante.
Trompeta negra Deshidratada Entera
Destaca su comodidad de uso, ya que rehidrata muy bien y conserva todo su aroma y sabor.
Nombre en Latín: Cratherellus Cornucopioides
Descripción: Sombrero de 2 a 8 cm, al principio casi tubular y después abierto parecido a una trompeta, de color negro, a veces con tonos azulados o violáceos. Pie de 1x3 cm, adelgazado hacia abajo.Carne gris-negruzca, más bien elástica, de olor y sabor característicos.
Su nombre científico viene de “cornucopia”, que significa cuerno de la abundancia, por la forma tan característica que tiene esta seta.
La trompeta negra es rica en proteinas (aminoácidos esenciales), vitaminas ( grupo B) y minerales ( cobre y zinc). Esta seta es uno de los alimentos que mas zinc contiene, lo que la hace muy beneficiosa para el sistema inmunitario, previniendo resfriados y congestiones, además de resultar antioxidante.
Trompeta negra Congelada Entera
Congeladas enteras para que las utilice como si fueran frescas.
Nombre en Latín: Cratherellus Cornucopioides
Descripción: Sombrero de 2 a 8 cm, al principio casi tubular y después abierto parecido a una trompeta, de color negro, a veces con tonos azulados o violáceos. Pie de 1x3 cm, adelgazado hacia abajo.Carne gris-negruzca, más bien elástica, de olor y sabor característicos.
Su nombre científico viene de “cornucopia”, que significa cuerno de la abundancia, por la forma tan característica que tiene esta seta.
La trompeta negra es rica en proteinas (aminoácidos esenciales), vitaminas ( grupo B) y minerales ( cobre y zinc). Esta seta es uno de los alimentos que mas zinc contiene, lo que la hace muy beneficiosa para el sistema inmunitario, previniendo resfriados y congestiones, además de resultar antioxidante.
Harina de trompeta negra
Adecuada para usar como una especia más, da un toque especial a sus platos, sobre todo en guisos de carne y pastas.
Angula de Monte Fresca Primera
Por sus suaves aromas afrutados acompaña especialmente bien a pescados y carnes blancas. Su delicada carne no necesita más de cinco minutos de cocción. Nombre en Latín: Cantharellus Tubaeformis Hábitat: Bosques de coníferas y caducifolios. Se da en toda la geografía española. Época: nov-feb. Descripción: De 2 a 5 cm de sombrero, plano o con forma de embudo, margen incurvado o lobulado. Pliegues bajo el sombrero en lugar de láminas, como todos los Cantharellus, de color grisáceo amarillento. Pie de color amarillo mate. Carne delgada, flexible y blanco-amarillenta, de olor y sabor agradables. Nota: Se diferencia de Cantharellus Lutescens por el margen incurvado y sobre todo por el color grisáceo del himenóforo, en contraste con el amarillo pálido de esta última.
Angula de Monte Deshidratada Entera
Excelente acompañamiento para guisos de carnes blancas. Hábitat: Bosques de coníferas y caducifolios. Se da en toda la geografía española. Época: nov-feb. Descripción: De 2 a 5 cm de sombrero, plano o con forma de embudo, margen incurvado o lobulado. Pliegues bajo el sombrero en lugar de láminas, como todos los Cantharellus, de color grisáceo amarillento. Pie de color amarillo mate. Carne delgada, flexible y blanco-amarillenta, de olor y sabor agradables. Nota: Se diferencia de Cantharellus Lutescens por el margen incurvado y sobre todo por el color grisáceo del himenóforo, en contraste con el amarillo pálido de esta última.
Angula de monte al natural
La manera de tener Angula de monte en cualquier momento del año en su casa.
Trompeta Amarilla Fresco Primera
�Su sabor afrutado le impresionar� tanto si la toma sola como acompa�ando pescados blancos.
Trompeta Amarilla Deshidratado Entera
La deshidratación intensifica su aroma en fresco, lo que la hace adecuada ya para cualquier plato.
Nombre en Latín: Cantharellus Lutescens
Hábitat: En bosques de montaña de coníferas y, en ocasiones, en bosques de caducifolios.
Sombrero: De 2 a 7 cm. De color marrón a gris oscuro, primero plano y déspues hundido en el centro. Margen curvado hacia dentro. Himenóforo: Liso al principio, después aparecen pliegues poco marcados que decurren por el pie. De color amarillo pálido. Pie: De cilíndrico a comprimido, hueco, de color amarillo-anaranjado, estrecho en la base.Carne: Delgada, amarillenta, sabor dulce y olor a frutas.
Esta seta con forma de copa o trompeta, tiene un sabor agradable y es de gran versatilidad culinaria.
Colmenilla Deshidratada Entera
Sus inconfundibles aromas afrutados se intensifican con la deshidratación y se mantienen por largos períodos de tiempo. Al ser completamente hueca, son muy típicas las recetas que la rellenan.
Nombre en Latín: Morchella Cónica/Sculenta
Hábitat: Primaveral. En bosques húmedos de caducifolios.
Sombrero: De hasta 10 cm. de altura, con múltiples costillas que delimitan celdillas alargadas. Color gris-ceniza. Pie: De hasta 5 x 2 cm, blanco.
Es una de las setas más apreciadas por los gourmets, debido a su exquisito sabor, hecho que unido a la original forma de su sombrero, dan como resultado recetas deliciosas y muy originales.
Según se dice, esta seta era tan apreciada por el Papa Bonifacio VIII que llegó a promulgar un edicto de excomunión a todo aquel que la recogiese en los terrenos del Vaticano.
Seta de Cardo Fresca Silvestre
Una de las setas más sabrosas y por tanto más valoradas. A la parrilla recuerda ligeramente a carne a la brasa.
Nombre en Latín: Pleurotus Eryngii Hábitat: Praderas de todo tipo. Nace sobre las raíces muertas del cardo corredor, de ahí su nombre. Sombrero: De 3-12 cm., ligeramente embudado de adulto. Borde enrollado. De color gris oscuro a blanquecino, dependiendo de la humedad. Láminas: Muy decurrentes. Del mismo color que el sombrero. Pie: Central o excéntrico, blanco. Carne: Compacta, espesa, blanquecina, de sabor suave. Es una seta muy conocida y consumida desde época antigua, sobre todo en Europa meridional. Es muy sabrosa y tiene una textura aromática que se suaviza al cocinarla, acompaña bien tanto a carnes, como a pescados; aunque de la forma que más se intensifica su sabor es a la parrilla, resulta deliciosa.
Seta de Cardo Fresca Cultivo
La variedad cultivada de esta seta aparece siempre más limpia que la silvestre, y jamás tiene parásitos, aunque su sabor no es tan intenso.
Nombre en Latín: Pleurotus Eryngii
La seta de cardo cultivada mide unos 10 cm de altura y está formada por un gran pie de color blanco, que ocupa casi todo el cuerpo de la seta y termina ensanchandose ligeramente en la cabeza que es de color marrón.
Esta variedad de seta de cardo aparece siempre más limpia que la silvestre y jamás tiene parásitos, aunque su sabor no es tan intenso.
Resulta ideal a la plancha laminándola o en salteados o revueltos.
Seta de Cardo Congelada Primera
Al igual que las demás setas congeladas IQF conserva todas sus características y podrá usarla prácticamente como si fuese fresca.
Nombre en Latín: Pleurotus Eryngii
Hábitat: Praderas de todo tipo. Nace sobre las raíces muertas del cardo corredor, de ahí su nombre.
Sombrero: De 3-12 cm., ligeramente embudado de adulto. Borde enrollado. De color gris oscuro a blanquecino, dependiendo de la humedad. Láminas:Muy decurrentes. Del mismo color que el sombrero.Pie: Central o excéntrico, blanco. Carne: Compacta, espesa, blanquecina, de sabor suave.
Es una seta muy conocida y consumida desde época antigua, sobre todo en Europa meridional.
Es muy sabrosa y tiene una textura aromática que se suaviza al cocinarla, acompaña bien tanto a carnes, como a pescados; aunque de la forma que más se intensifica su sabor es a la parrilla, resulta deliciosa.
Seta de cardo fresca cultivo nacional
Esta seta de cardo tiene un aspecto muy similar a la silvestre, son casi identicas en su forma, olor y sobre todo su sabor.
Nombre en Latín:Pleurotus Eryngii
Esta seta de cardo tiene un aspecto muy similar a la silvestre, son casi identicas en su forma, olor y sobre todo su sabor.
Como todas las setas de cultivo destacan por su limpieza y por su ausencia de parásitos, pero en este caso estas dos características no eximen a la seta del sabor característico de la seta de cardo silvestre.
Nuestra recomendación es hacerlas al ajillo o en revuelto.
Senderuela Fresca Primera
Seta de porte pequeño que hace las delicias de todos aquellos que la prueban por su extraordinario sabor. Es excelente en revueltos y como aromatizador de todo tipo de guisos.
Nombre en Latín: Marasmius Oreades Hábitat: En praderas y prados de todo tipo. Forma grandes "corros de brujas". De primavera a otoño. Sombrero: De 3-7 cm., de convexo a plano convexo, con un pequeño mamelón. Cutícula: de color marrón claro a ocre, aunque en el centro es un poco más oscura, hidrófana. Margen estriado. Láminas: blancas, distantes, de escotadas a libres. Pie: Fibroso difícil de partir. De color más claro que el sombrero. Carne: Blanca, con olor y sbor agradables. Se trata de una seta muy conocida y apreciada, tiene un sabor agradable y fuerte, que recuerda el de la harina molida.
Senderuela Congelada Primera
En congelado conserva todas sus propiedades, y se puede utilizar para los mismos platos que el fresco.
Nombre en Latín: Marasmius Oreades Hábitat: En praderas y prados de todo tipo. Forma grandes "corros de brujas". De primavera a otoño. Sombrero: De 3-7 cm., de convexo a plano convexo, con un pequeño mamelón. Cutícula: de color marrón claro a ocre, aunque en el centro es un poco más oscura, hidrófana. Margen estriado. Láminas: blancas, distantes, de escotadas a libres. Pie: Fibroso difícil de partir. De color más claro que el sombrero. Carne: Blanca, con olor y sbor agradables. Se trata de una seta muy conocida y apreciada, tiene un sabor agradable y fuerte, que recuerda el de la harina molida.
Senderuela Deshidratada Entera
La podrá tener siempre almacenada en su despensa para la ocasión que más le apetezca.
Nombre en Latín: Marasmius Oreades
Hábitat: En praderas y prados de todo tipo. Forma grandes "corros de brujas". De primavera a otoño.
Sombrero: De 3-7 cm., de convexo a plano convexo, con un pequeño mamelón. Cutícula: de color marrón claro a ocre, aunque en el centro es un poco más oscura, hidrófana. Margen estriado. Láminas:blancas, distantes, de escotadas a libres. Pie: Fibroso difícil de partir. De color más claro que el sombrero.Carne: Blanca, con olor y sbor agradables.
Se trata de una seta muy conocida y apreciada, tiene un sabor agradable y fuerte, que recuerda el de la harina molida.
Senderuela al natural
Conserva el mismo sabor que fresca, con la ventaja de poder contar con ella durante todo el año.
Lengua de Vaca Fresco Primera
De sabor agradable, crece en cualquier tipo de bosque, se puede cocinar tanto salteada como en guisos. Modo de empleo: Hay autores que recomiendan diez minutos de cocción antes de cualquier otra preparación. Nombre en Latín: Hydnum Repadnum Hábitat: En bosques de todo tipo. Sombrero: De 6 a 12cm., de convexo a deprimido. Color amarillo pálido. Superficie ligeramente pruinosa. Himenóforo: Hidnoide. Formado por púas largas, apretadas. Color blanco carnoso, de 4 a 6mm. y decurrentes. Se parte con facilidad. Pie: Cilindrico, duro, blanquecino, no muy largo y grisáceo. Carne: Gruesa. Blanco-pálida y que puede tener coloraciones anaranjadas tenues al cortarla. Al tratarla con KOH (Potasa) se vuelve de color pardo-amarillenta. A la plancha resulta exquisita, guisada también resulta muy sabrosa. Posee un sabor muy agradable.Mezcla forestal congelada
Los mejores sabores del bosque reunidos en un solo producto. En esta mezcla sólo usamos setas silvestres.
La mezcla de setas, resulta ideal tanto para acompañar guisos, como de guarnición. No es necesario descongelar antes de cocinarla.
Mezcla de setas extra congelada
Mezclamos las mejores setas silvestres con otras de cultivo para conseguir un equilibrio de sabores perfecto que acompaña de forma estupenda a platos de arroz, pasta, carnes, etc.
La mezcla de setas, resulta ideal tanto para acompañar guisos, como de guarnición en cualquier plato.
Harina de setas
Adecuada para usar como una especia más, da un toque especial a sus platos, sobre todo en guisos de pescados y arroces.
Mezcla de varias setas deshidratadas y molidas
Pruebe también otras harinas de setas:
Ideales para utilizar como especia para ensalzar todos sus platos, en especial guisos, revueltos, estofados, arroces, risottos, pizzas y todo lo que le apetezca.
Mezcla de setas deshidratada
Los mejores sabores del bosque en su despensa, siempre a mano.
Mezcla forestal al natural
Conserva realizada con deliciosas especies silvestres: rebozuelo, angula de monte, lengua de vaca, senderuela y carbonera; tiene la ventaja de poder degustar estas especies durante todo el año.
Níscalo Fresco extra
Su sabor intenso hace de ellos un bocado exquisito a la parrilla, al ajillo o en guisos de carne. Ejemplares jóvenes recien recolectados.
Nombre en Latín: Lactarius Deliciosus Hábitat: Fructifica bajo pinos en otoño tardío. Sombrero: De 6-12 cm., de convexo a deprimido. Cutícula anaranjado-rojiza, con bandas concéntricas oscuras, verdes al tacto, pegajosa en tiempo húmedo. Margen fino, enrollado. Láminas: Brevemente decurrentes, estrechas, apretadas, anaranjado-rojizas, tiñen de verde al tacto. Pie: Corto, grueso. Carne: Blanquecina, que se colorea lentamente de naranja o de color zanahoria debido al látex de ese color que desprende al corte. Olor agradable y sabor un poco acre. Es una seta muy típica de los bosques de pinares españoles. Es muy apreciada por los aficionados seteros. A la parrilla es como más se potencia su sabor. También puede prepararse al horno, en guisos o salteados.
Níscalo Fresco primera
Ejemplares de mayor tamaño que en el primera, aproximadamente entre 5 y 10 cm de diámetro.
Nombre en Latín: Lactarius Deliciosus
Hábitat: Fructifica bajo pinos en otoño tardío.
Sombrero: De 6-12 cm., de convexo a deprimido.Cutícula anaranjado-rojiza, con bandas concéntricas oscuras, verdes al tacto, pegajosa en tiempo húmedo. Margen fino, enrollado. Láminas: Brevemente decurrentes, estrechas, apretadas, anaranjado-rojizas, tiñen de verde al tacto. Pie: Corto, grueso. Carne: Blanquecina, que se colorea lentamente de naranja o de color zanahoria debido al látex de ese color que desprende al corte. Olor agradable y sabor un poco acre.
Es una seta muy típica de los bosques de pinares españoles. Es muy apreciada por los aficionados.
A la parrilla es como más se potencia su sabor. También puede prepararse al horno, en guisos o salteados.
Niscalo entero al natural
Una conserva de níscalo entero, hecha en nuestro obrador con materia prima de primera calidad, para poder degustar esta seta durante todo el año.
Pie Azul Fresco Silvestre
Seta de carne tierna, sabor dulce y suave, podremos utilizarla en guisos, al ajillo, como guarnición, etc. Nombre en Latín: Lepista Nuda Hábitat: Sobre todo en bosques de carrascas y jarales. Finales de otoño. Sombrero: De 5-15 cm., convexo al principio, para ser plano o deprimido al final. Cutícula de color azul violáceo; viscosa en tiempo húmedo. Láminas: Muy juntas, de adnatas a subrrecurrentes; primero son de color lila y en la madurez ocre-violeta. Pie: de 5-10 x 1-2 cm., con la base un poco engrosada y pruinosa, fibrilloso. Lila- violáceo. Carne: Blanca-violácea. Excelente seta comestible con fuerte olor afrutado. Resulta deliciosa en guisos, al ajillo o como guarnición.
Pie Azul Fresco Cultivo
Variedad cultivada de la que podemos disponer casi todo el año.
Nombre en Latín: Lepista Nuda. Sombrero: De 5-10 cm., convexo al principio, para ser plano o deprimido al final. Cutícula de color violeta claro. Láminas: Muy juntas, de adnatas a subrrecurrentes; primero son de color lila muy claro y en la madurez ocre-violeta. Pie: de 5-10 x 1-2 cm., con la base un poco engrosada y pruinosa, fibrilloso. Lila- violáceo. Carne: Blanca-violácea. Olor a frutas. Nombre en Latín: Lepista Nuda Hábitat: Sobre todo en bosques de carrascas y jarales. Finales de otoño. Sombrero: De 5-15 cm., convexo al principio, para ser plano o deprimido al final. Cutícula de color azul violáceo; viscosa en tiempo húmedo. Láminas: Muy juntas, de adnatas a subrrecurrentes; primero son de color lila y en la madurez ocre-violeta. Pie: de 5-10 x 1-2 cm., con la base un poco engrosada y pruinosa, fibrilloso. Lila- violáceo. Carne: Blanca-violácea. Excelente seta comestible con fuerte olor afrutado. Resulta deliciosa en guisos, al ajillo o como guarnición.
Trufa blanca fresca
A la trufa blanca (Tuber magnatum) se le denomina "oro blanco", pues es la trufa más buscada y apreciada por recolectores y restaurantes gracias a su gran perfume y sabor.
Son trufas enteras, en condiciones óptimas de maduración.
Trufa negra fresca
Área profesionales La trufa negra (Tuber melanosporum) es la celebre trufa de Pèrigord, que los gastrónomos definen como " el diamante negro de la mesa". Son trufas enteras, en condiciones óptimas de maduración.
Trufa de verano Fresca
La trufa de verano madura tiene un fuerte y agradable sabor y un gran aroma, que nada tiene que envidiar de la negra o la blanca.
Son trufas de verano enteras, en condiciones óptimas de maduración.
Trufa de China fresca.
La trufa indicum, de apariencia similar a la trufa negra, es ideal para decorar platos incentivando su sabor con aceite de trufa.
Son trufas enteras, en condiciones óptimas de maduración.
Aceite de trufa blanca
Aceite aromatizado con trufa blanca del Piamonte, ideal para realzar un buen plato al aportar el extraordinario sabor de la trufa blanca.
Aceite de trufa negra
Aceite aromatizado con trufa negra del Périgord, pruebe el sabor de la deliciosa trufa negra en sus platos favoritos.
Tagliatelle a la trufa blanca
Tagliatelle a la trufa blanca, una deliciosa pasta similar a spaguetti con la que degustar los intensos aromas de la trufa blanca.
Strangozzi con trufa (Pasta)
Pasta similar a spaguetti aromatizada con trufa de verano, deguste esta exquisita variedad de pasta.
Queso trufado
Unimos dos de los sabores más intensos de nuestros campos. Se recomienda probarlo rallado sobre platos de pasta.
Trufa blanca congelada
A la trufa blanca (Tuber magnatum) se le denomina "oro blanco", pues es la trufa más buscada y apreciada por recolectores y restaurantes gracias a su gran perfume y sabor.
Trufas enteras o grandes trozos congelados IQF.
Nombre Latín: Tuber Magnatum.
Hábitat: Esta especie crece hipogea sobre suelo calcáreo, margoso, al pie de algunos planifolios, como por ejemplo robles, chopos, sauces y tilos.
Carpóforo de tamaño variable, normalmente 2-8 cm, globuloso, regular o irregularmente lobulado, con el peridio ocre, amarillo ocre pálido con tonalidad verdosa, liso o algo papilado, delgado, adherente. Gleba blanca, amarillenta, después gris amarillenta, pardo rojiza, gris rojiza, blanda, jaspeada por una serie de venas delgadas, blancas, ramificadas y anastamosadas. Sabor complejo, intenso y agradable, con olor agradable que recuerda al ajo.
Es una trufa muy buscada y apreciada por su agradable aroma, es por ello que se le denomina "oro blanco".
Sirve muy bien para condimentar multitud de platos. Se usa cruda y se añade al plato rallándola por encima.
Trufa negra congelada
La trufa negra (Tuber melanosporum) es la celebre trufa de Pèrigord, que los gastrónomos definen como " el diamante negro de la mesa".
Trufas enteras y trozos grandes congelados IQF.
Nombre Latín: Tuber melanosporum.
Hábitat: Crece de forma hipogea en los terrenos calcáreos de color rojo a causa de la presencia de sales de hierro, simbionte de planifolios (especialmente robles) en Europa meridional.
Carpóforo de dimensiones bastante variables, normalmente de 2 a 7 cm, globuloso o irregular, con el peridio al principio rojizo y después negro oscuro, con verrugas piramidales más bien bajas con 4-6 varas. Glega blanda, algo acuosa, al principio grisácea, después violácea, negruzca al llegar a la madurez, jaspeada por una serie de venas blanquecinas, bastante ramificadas. Olor muy fuerte, aliáceo y acetilénico, sabor bastante complejo.
Se trata de la célebre trufa del Périgord, que los gastrónomos definen como " el diamante negro de la mesa".
Es muy valorada y utilizada por los gourmets franceses.
Tiene un perfume intenso y delicado y un aroma muy agradable. Para potenciar más su sabor, al incorporarla a un plato, es recomendable añadirla en el último momento de la cocción.
Trufa de verano congelada
La trufa de verano madura tiene un fuerte y agradable sabor y un gran aroma, que nada tiene que envidiar de la negra o la blanca.
Trufas enteras con corte para verificar su estado de maduración y congelaNombre Latín: Tuber aestivum.
Hábitat: Crece hipogea sobre suelo calcáreo, al pie de planifolios, especialmente robles, y también debajo de pinos y enebros.
Carpóforos globosos o irregularmente lobados o deformados, normalmente con un tamaño de 2-10 cm, aunque no son excepción los ejemplares de mayor tamaño, con o sin una pequeña cavidad basal, de color negro pardusco, con peridio delgado y grandes verrugas piramidales, con 5-7 caras, de hasta 12 mm de anchura y 3 mm de altura, delicadamente estriadas de forma concéntrica y acanaladas longitudinalmente. Gleba al principio blanquecina, pardo ocre clara y después pardusca, jaspeada con numerosas venas de color blanco, ramificadas y anastomizadas, al principio compacta y después bastante blanda, con olor paulatinamente más fuerte y aromático con la edad y sabor agradable, característico.
Especie repartida en todo Europa y Norte de África.das IQF.
Aceto balsamico a la trufa
Vinagre balsámico aromatizado a la trufa, muy apropiado para ensaladas con queso y todo tipo de ensaladas con sabores intensos.
RISOTTO AL TARTUFO
Arroz trufada con tuber aestivum, sin conservantes ni colorantes.
Salchichón trufado
Salchicón elaborado con carne de cerdo, especias, conservantes y Tuber aestivum.
Champiñón Fresco Primera
Sin duda la seta más popular, dada su enorme implantación en todos los mercados. Se vende con el pie cortado, sin tierra.
Champiñón Congelado Laminado
Sin duda la seta más popular, dada su enorme implantación en todos los mercados. Cortada en láminas y congelada IQF para que la emplee en los platos que desee.
Nombre en Latín: Agaricus Bisporus
Es la especie de hongo más frecuentemente empleada en gastronomía, pudiendo elaborarse innumerables recetas y de muy variadas formas.
Tiene un sabor delicado y a pesar de su escaso contenido calorífico, aporta fibra y diversas vitaminas muy beneficiosas para el organismo como B3, B6, C, D y potásio.
Seta Ostra Fresca Primera
Seta es de carne elástica y espesa, sabor "dulce" y agradable. Se presta especialmente bien a preparaciones a la plancha, por su forma aplanada.
Esta seta es cultivada, no se vende la variedad silvestre.
Seta Ostra "mini".
Setitas cortadas muy jóvenes y congeladas IQF, su ternura está garantizada. Por su tamaño, se prestan más a revueltos o salteados que a elaboraciones en la plancha, como la fresca.
Nombre en Latín: Pleurotus Ostreatus
Hábitat: Sobre troncos y tocones de frondosas. Todas las estaciones.
Sombrero: De 5-15cm., en forma de concha o de ostra. Margen delgado y enrrollado. Cutícula lisa y brillante, de color variable, de gris oscuro a pardo-grisáceo. Láminas: Delgadas, apretadas y muy decurrentes, blanquecinas. Pie: lateral, corto.
La seta ostra es una de las especies salvajes más codiciadas, por su agradable sabor y su fácil identificación.
Su nombre se compone de "pleurotus" que se refiere a la forma de su pie, del latin que significa lateral y "ostreatus" a la forma de su sombrero, que se asemeja a una ostra. En chino se le llama "píng gū" (平菇) que significa hongo plano.
Shiitake Fresco Primera
El shiitake es una seta de origen oriental cada vez más conocida en España, por su potente sabor y carne compacta, deja asombrado a todo aquel que lo prueba, tanto a la plancha como en arroces, pastas o guisos.
En japonés (椎茸) significa "seta del shii" (arbol del que se alimenta) y en chino (香菇) se llama "seta deliciosa".
Nombre en Latín: Lentinula edodes
Sombrero: De color marrón a veces con motas blanquecinas, en la juventud convexo con el margen curvado, se aplana con la edad. Pie esbelto mazico de color crema. Láminas blanco-crema, más claras que el pie.
Además de su uso culinario, cabe destacar suspropiedades medicinales. Así, en la medicina popular china, se usa esta seta para mejorar enfermedades respiratorias, del hígado, circulatorias... En la medicina occidental moderna, se investiga su uso como potente antiviral, así como mejora de síntomas en alergias, artritis e incluso trombosis.
Shiitake Congelado Entero
Se utiliza igual que el fresco, pero con las precauciones propias de su estado. Tiene la desventaja de soltar más líquido, pero la ventaja de estar siempre disponible en buen estado.
Nombre en Latín: Lentinula Edodes
Sombrero: De color marrón a veces con motas blanquecinas, en la juventud convexo con el margen curvado, se aplana con la edad. Pie esbelto mazico de color crema. Láminas blanco-crema, más claras que el pie.
Además de su uso culinario, cabe destacar suspropiedades medicinales. Así, en la medicina popular china, se usa esta seta para mejorar enfermedades respiratorias, del hígado, circulatorias... En la medicina occidental moderna, se investiga su uso como potente antiviral, así como mejora de síntomas en alergias, artritis e incluso trombosis.
Shiitake Deshidratado Laminado
Shitake cortado en laminas y después deshidratado. Destaca su inmaculada carne blanca al corte de las láminas.
Nombre en Latín: Lentinula Edodes
Sombrero: De color marrón a veces con motas blanquecinas, en la juventud convexo con el margen curvado, se aplana con la edad. Pie esbelto mazico de color crema. Láminas blanco-crema, más claras que el pie.
Además de su uso culinario, cabe destacar suspropiedades medicinales. Así, en la medicina popular china, se usa esta seta para mejorar enfermedades respiratorias, del hígado, circulatorias... En la medicina occidental moderna, se investiga su uso como potente antiviral, así como mejora de síntomas en alergias, artritis e incluso trombosis.
Shiitake Deshidratado Entero
Tiene la enorme ventaja de conservarse sin necesidad de frío y estar siempre disponible en nuestra alacena.
Nombre en Latín: Lentinula Edodes
Sombrero: De color marrón a veces con motas blanquecinas, en la juventud convexo con el margen curvado, se aplana con la edad. Pie esbelto mazico de color crema. Láminas blanco-crema, más claras que el pie.
Además de su uso culinario, cabe destacar suspropiedades medicinales. Así, en la medicina popular china, se usa esta seta para mejorar enfermedades respiratorias, del hígado, circulatorias... En la medicina occidental moderna, se investiga su uso como potente antiviral, así como mejora de síntomas en alergias, artritis e incluso trombosis.
Enoki
De sabor muy suave, la descubrimos como un excelente complemento de verduras, guisos de carne o pescado, perfecto en sopas y un toque crujiente en cualquier ensalada. Deliciosa con salsa de ostras.
Enoki Dorado (Golden Enoki)
La seta que sabe a marisco... o al menos así piensan muchos de sus adeptos. Deliciosa en ensaladas templadas.
Gurumelo fresco
Amanita de poderoso sabor, que se magnifica encima de una parrilla con leña de encina.
Normalmente la primera seta del año.
Nombre en latín: Amanita ponderosa.
Hábitat: Bosques de encinas y alcornoques del suroeste peninsular.
Época: Feb-abr.
Sombrero: es hemisférico en su etapa joven, evolucionando a convexo y a plano conforme madura, con un diámetro aproximado entre los 6 y 15 cm. Cutícula blanca que se modifica en tonos ocres y rosáceos al contacto con el aire. Láminasprietas, libres y de color blanco cremoso que tienden a oscurecerse con el tiempo. Su carne es blanca, densa y compacta, y también enrojece al contacto con el aire. Olor característico a tierra.
Nota: Conviene dejar pasar al menos un día desde su recolección hasta su consumo, y asegurarse de que ha oxidado hacia los tonos rosáceos mencionados y no se mantiene blanco impoluto. Así evitaremos desagradables confusiones con otras amanitasblancas, muy tóxicas.
Según cuentan su nombre común gurumelo proviene de la palabra portuguesa "cogumelo"que significa hongo.
Pholiota nameko congelado primera
El equivalente congelado a la seta de chopo.
El nameko (滑子) es una seta japonesa, que se está empezando a comercializar en Europa. Es pequeña y sabrosa y permite variadas formas de preparación.
Nombre Latín: Pholiota nameko.
Sombrero: De 1 a 2 cm., hemisférico. Cutículaanaranjada, más clara hacia el borde. Láminas: Apretadas adnadas. también naranja claro. Pie:Firme, friboso, atenuado en su parte inferior, naranja. Carne: Compacta, dura, blanquecina. Olor y sabor agradables.
Puede acompañar pizzas, risottos y guisos o como ingrediente principal en sopas y cremas. Todo resulta delicioso.
Criadilla de tierra fresca
La versión económica de las trufas. Muy buenas en tortillas y revueltos.
Nombre Latín: Terfezia arenaria.
Hábitat: Sobre terrenos arenosos, en los prados o en zonas abiertas de los robledales, pinedas o bosques de eucaliptos, en simbiosis con jaras y otros matorrales.
Época de aparición: Invierno, primavera.
Carpóforo globuloso, piriforme, provisto de un pequeño pie cónico, corto, con el peridio liso, primero blanquecino y después amarillento, pasando a ser posteriormente rojizo; más o menos manchado, a menudo agrietado. Gleba blanca, amarillenta, rosada, roja después pardo grisácea, jaspeada en tonos blancos con olor débil y sabor agradable, dulzón.
Su nombre en latin "terfezia arenaria" viene de "terfez" en arabe que significa hipógeo (pues se desarrolla bajo tierra) y "arenaria" por el suelo arenoso donde suele habitar.
La forma de esta seta recuerda al de la patata, siendo la versión económica de las trufas.
Ideal en tortillas y revueltos.
Llanega
�Es un hongo de textura melosa y sabor suave que puede utilizarse como condimento en diversos guisos, siendo un ingrediente esencial de los t�picos "platos" catalanes. Nombre en Lat�n: Hygrophorus gliocyclus H�bitat: Bosques de con�feras. �poca : Sep-Dic �Es una seta compacta de tama�o� de mediano a grande y muy viscosa. Sombrero de hasta 9 cm. Color crema claro, generalmente con la parte central m�s oscura. Primero convexo y despu�s extendido, con el margen incurvado. Cut�cula muy viscosa. L�minas gruesas y separadas de color amarillo p�lido. Arqueadas y decurrentes. Pie cil�ndrico y grueso, de la misma longitud que el sombrero, atenuado en la base, con una zona anular viscosa debida a�los restos de un velo glutinoso. Carne gruesa y compacta.
Frambuesas Congeladas
Frambuesas congeladas IQF Es una fruta exquisita y deliciosa, para muchos es un manjar y se toma muchísimo en los hogares. Es un buen ingrediente en jaleas, pasteles y tartas, batidos y licores.
Es una fruta exquisita y deliciosa, para muchos es un manjar y se toma muchísimo en los hogares. Es un buen ingrediente en jaleas, pasteles y tartas, batidos y licores. Las frambuesas pertenecen a la familia de las Rosáceas y necesita de zonas templadas, con veranos frescos, aunque resíste bien el frío, no soporta el frío excesivo ni las heladas. Las frambuesas deben de madurar en la planta, para tener todo su sabor.
Arandanos Congelados
Arandanos congelados IQF
Los arándanos congelados se pueden utilizar en todo tipo de postres, mermeladas y hasta salsas para acompañamiento de carnes con excelente resultado.
El arándano común es una planta caducifolia que mide entre 20 y 60 cm de altura. Los arándanos son frutos en baya de unos 5 mm, de color negro, azul, cubierto de una pilosidad violeta, de forma redondeada con uno de los extremos planos.
Los arándanos congelados se pueden utilizar en todo tipo de postres, mermeladas y hasta salsas para acompañamiento de carnes con excelente resultado.
Son muy sanos, 100 gr. de arándanos aportan apenas 45 calorías, además tienen diversas propiedades beneficiosas para la salud, son antioxidantes y antibacterianas, resultando eficaces para prevenir enfermedades, especialmente urinarias y estomacales y gracias a sus propiedades antiinflamatorias, en casos de varices, sirven para calmar la piel aplicándolos en ungüento en la zona afectada.
Grosellas Congeladas
Grosellas congeladas IQF
Las grosellas se emplean en la elaboración de productos como compotas, jaleas, mermeladas, gelatinas, cremas, batidos, tartas, helados, zumos, caldos, licores y bebidas refrescantes.
En estado silvestre se suelen encontrar en torrenteras húmedas y cerca de riachuelos son bayas globulosas que crecen formando racimos cuelgan del árbol como diminutas uvas traslúcidas.
Moras Congeladas
Moras congeladas IQF
Las moras son especialmente ricas en vitamina C y betacarotenos que una vez ingeridos se convierten en vitamina A. Estas dos vitaminas convierten a este fruto en un buen antioxidante.
Las moras resultan deliciosas en batidos y en tartas.
Comer moras nos puede ayudar a mantener las arterias en mejor estado, previniendo el colesterol y la arterioresclerosis.
Su consumo nos ayudará a mejorar la visión y a prevenir la degeneración de la vista.
Fresas congeladas
Fresas congeladas IQF.
Los frutos de las fresas constituyen una de las frutas más ligeras.
Puede elaborar con fresas deliciosas tartas, batidos, mermeladas y helados.
Puede elaborar con fresas deliciosas tartas, batidos, mermeladas y helados.
Los frutos de las fresas constituyen una de las frutas más ligeras.
Poseen más del 90% de agua y muy poco grasa e hidratos de carbono.
Mezcla de frutas del bosque Congelada
Mezcla de frutas del bosque congeladas IQF.
Una mezcla de frutas silvestres compuesta por moras, arandanos, grosellas y migas de frambuesas.
Puede utilizar esta deliciosa mezcla en todo tipo de repostería, batidos y mermeladas.
Una deliciosa mezcla de frutas silvestres compuesta por moras, arandanos, grosellas y migas de frambuesas.
Higos congelados blancos
Higos congelados IQF.
Los higos poseen propiedades nutritivas que los hacen indispensables en dietas de niños, deportistas y mujeres embarazadas.
Son ideales para preparar tartas, mermeladas e incluso pan.
Los higos desde el punto de vista botánico, no son un fruto sino una infrutescencia o conjunto de frutos. Los higos son los frutos de la higuera, cuyo nombre científico es "Ficus Carica", son típicamente mediterráneos y durante siglos han sido apreciados por diferentes culturas.
Contienen un 80 % de agua y un 20% de azúcar, son muy digestivos, gracias a la sustancia llamada cradina y poseen propiedades nutritivas que los hacen indispensables en dietas de niños, deportistas y mujeres embarazadas.
Ofrecemos higos blancos y negros, congelados IQF, para que puedan disfrutar de ellos todo el año.
Los higos son ideales para preparar tartas, mermeladas e incluso pan.
Higos congelados negros
Higos congelados IQF.
Los higos poseen propiedades nutritivas que los hacen indispensables en dietas de niños, deportistas y mujeres embarazadas.
Son ideales para preparar tartas, mermeladas e incluso pan.
Los higos desde el punto de vista botánico, no son un fruto sino una infrutescencia o conjunto de frutos. Los higos son los frutos de la higuera, cuyo nombre científico es "Ficus Carica", son típicamente mediterráneos y durante siglos han sido apreciados por diferentes culturas.
Contienen un 80 % de agua y un 20% de azúcar, son muy digestivos, gracias a la sustancia llamada cradina y poseen propiedades nutritivas que los hacen indispensables en dietas de niños, deportistas y mujeres embarazadas.
Ofrecemos higos blancos y negros, congelados IQF, para que puedan disfrutar de ellos todo el año.
Los higos son ideales para preparar tartas, mermeladas e incluso pan.
Marzuelo fresco
El marzuelo es la seta más temprana del año y abre la temporada micológica en nuestros montes sin competencia de ningún otro hongo, por eso es un manjar muy esperado, se le considera un excelente comestible.
Muy buenos salteados con ajo y perejil, en revuelto o en cualquier guiso.
Higrophorus marzuolus (Del latín " de marzo") Nombres populares: castellano: Seta de marzo, catalán: Marsot, vasco: Martxoko ezko.
Sombrero de 3-10 cm, de color gris ceniza más o menos oscuro, a veces de tonalidad ocre, que al envejecer se hace gris negruzco manchado, al principio convexo, luego plano o deprimido, irregularmente giboso, con el borde extendido, sinuoso lobulado, cutícula al principio húmeda, después seca. Láminas apretadas en los ejemplares jóvenes, grandes, bajas, que se distancian y se adelgazan, arqueadas decurrentes. Pie tosco, lleno, cilíndrico, recto o curvo, blanco en la parte superiror, gris plateado en el resto.
Habitat: Especie gregaria debajo del mantillo de hojas o musgo en los bosques de coníferas y planifolios, especialmente en la zona montañosa.
Los marzuelos están muy buenos salteados con ajo y perejil, en revuelto o en cualquier guiso.
Cesta para recolección de setas
Cesta campera para ir a buscar setas. Buen tama�o para aficionados y profesionales. Contribuya con el medio ambiente dejando que las esporas de su recolecci�n se diseminen por donde camina y, de paso, evite sanciones.
RECETAS MICOLÓGICAS 2011
Participe en nuestro concurso de Recetas micológicas.
Enviándonos por mail sus recetas elaboradas con setas, trufas o productos trufados y podrá ganar una preciosa cesta de mimbre para la recogida de setas, surtida con productos de nuestra tienda, valorada en más de 100 €.
Ver las bases del concurso en la pestaña VER FICHA
ESTUCHE DE BOLETUS
Un estuche muy elegante con nuestra conserva de boletus y harina de la misma seta, para tener varias opciones en la cocina.
Salteado con jamón
Mezcla de setas de cultivo con taquitos de jamón cocido, excelente tanto para plato único, como para un revuelto con huevo.
Salteado con gambas
Mezcla de setas de cultivo con una sabrosa gamba pelada, que puede consumirse como plato único o como acompañamiento de arroces o pastas
Pie violeta fresco silvestre
Esta seta es tan bella como suave su carne.Se trata de un excelente comestible que al menos hay que probar una vez. Nombre en Latín: Lepista personata Habitat: Forma espléndidos corros de brujas en los prados y los pastizales. El sombrero puede llegar a medir 15 cm de diámetro. Es globoso al comienzo, luego se vuelve convexo, carnoso y tiene un aspecto macizo.La cutícula, muy uniforme, lisa y brillante, pasa del tono beis al gris-pardo y adquiere un aspecto apagado al final. El margen, delicadamente enrollado, se estira al final. Las láminas, delgadas, apretadas, desiguales, escotadas, son un poco más pálidas que el sombrero. El pie, grueso y robusto, con finas estrías y fibrilloso, está coloreado de un magnífico tono violeta amatista en los ejemplares jóvenes. Con la edad pierde su bello adorno. La carne, densa, tierna y compacta, exhala en fresco un olor fúngico muy agradable y ofrece un sabor dulce.ESPARRAGO CONGELADO
Esparragos trigueros congelados enteros. No es necesario descongelar previamente. Una vez descongelado no volver a congelar.
Asparagus oficinalis Esparragos enteros entre 12mm y 18mm de tamaño. Calibre 6-8 cm.Color, aroma y sabor típicos de este vegetal.