GURUMELO
Gurumelo fresco
Amanita de poderoso sabor, que se magnifica encima de una parrilla con leña de encina.
Normalmente la primera seta del año.
Nombre en latín: Amanita ponderosa.
Hábitat: Bosques de encinas y alcornoques del suroeste peninsular.
Época: Feb-abr.
Sombrero: es hemisférico en su etapa joven, evolucionando a convexo y a plano conforme madura, con un diámetro aproximado entre los 6 y 15 cm. Cutícula blanca que se modifica en tonos ocres y rosáceos al contacto con el aire. Láminasprietas, libres y de color blanco cremoso que tienden a oscurecerse con el tiempo. Su carne es blanca, densa y compacta, y también enrojece al contacto con el aire. Olor característico a tierra.
Nota: Conviene dejar pasar al menos un día desde su recolección hasta su consumo, y asegurarse de que ha oxidado hacia los tonos rosáceos mencionados y no se mantiene blanco impoluto. Así evitaremos desagradables confusiones con otras amanitasblancas, muy tóxicas.
Según cuentan su nombre común gurumelo proviene de la palabra portuguesa "cogumelo"que significa hongo.