SETA OSTRA
Seta Ostra Fresca Primera
Seta es de carne elástica y espesa, sabor "dulce" y agradable. Se presta especialmente bien a preparaciones a la plancha, por su forma aplanada.
Esta seta es cultivada, no se vende la variedad silvestre.
Seta Ostra "mini".
Setitas cortadas muy jóvenes y congeladas IQF, su ternura está garantizada. Por su tamaño, se prestan más a revueltos o salteados que a elaboraciones en la plancha, como la fresca.
Nombre en Latín: Pleurotus Ostreatus
Hábitat: Sobre troncos y tocones de frondosas. Todas las estaciones.
Sombrero: De 5-15cm., en forma de concha o de ostra. Margen delgado y enrrollado. Cutícula lisa y brillante, de color variable, de gris oscuro a pardo-grisáceo. Láminas: Delgadas, apretadas y muy decurrentes, blanquecinas. Pie: lateral, corto.
La seta ostra es una de las especies salvajes más codiciadas, por su agradable sabor y su fácil identificación.
Su nombre se compone de "pleurotus" que se refiere a la forma de su pie, del latin que significa lateral y "ostreatus" a la forma de su sombrero, que se asemeja a una ostra. En chino se le llama "píng gū" (平菇) que significa hongo plano.