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Mi Cesta de Setas

ANGULITAS Y ANGULAS DE MONTE EN ENSALADA

Ingredientes

-  400 gr. de angulitas

-  400 gr.de angulas de monte

-  1 lechuga iceberg pequeña

-  4 cucharadas de jerez seco

-  aceite de oliva extra

-  pimienta

-  8 dientes de ajo

-  1 guindilla

-  sal

En una sartén con aceite de oliva pone a saltear angulas de monte troceadas junto con dos dientes de ajo  (finamente picados) y salpimienta a su gusto. A media cocción añade el jerez seco, deja reducir y reserva.

(Mientras se hace la angula de monte, lavamos y troceamos la lechuga, y la repartimos en cuatro platos).

Cuando las setas estén hechas ponga a calentar en otra sartén con un chorro generoso de aceite  cuatro ajos laminados. En el momento en que estos empiecen a tomar color añada las angulitas y la guindilla.

Saltee las angulitas dos o tres minutos y repártalas encima de la lechuga. Divida las setas en cuatro partes, póngalas encima de las angulitas y aderece  cada plato con el aceite de las angulitas y el jugo de las setas.

Un plato que por ser ligero no deja de estar lleno de sabor.  Disfrute de esta receta con setasBuen provecho.

 
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