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Mi Cesta de Setas

GUISADO DE TERNERA Y CAPUCHINAS

3/4 Kg de espalda de ternera

400 gr. de setas capuchinas

1 cebolla

1 vaso de vino rancio

1 picada ( almendras, dos ajos, perejil, azafrán)

1 zanahoria

1 tallo de apio

harina

caldo de carne

aceite de oliva

sal

Cortará la ternera en filetes, la sala, la enharina y la fríe en una sartén con abundante aceite de oliva. Cuando esté dorada la aparta. A continuación, en una cazuela de barro pondrá cuatro cucharadas del aceite de haber frito la carne, y agregará la cebolla para que se dore. Cuando esté al punto añade el vaso de vino rancio y deja reducir. Seguidamente hecha la zanahoria cortada en rodajas y el apio troceado y remueve bien. Después ponga las setas cortadas por la mitad y la carne que habíamos separado, lo cubre con el caldo, lo tapa para dejarlo cocer a fuego moderado.

Cuando la carne empieza  a estar tierna, añade la picada y lo prueba de sal. Deja cocer diez minutos más, zarandeando la cazuela de vez en cuando.

Un buen guiso con capuchinas.  Disfrute de esta receta con setasBuen probecho

 
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