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Mi Cesta de Setas

LANGOSTINOS CON TROMPETAS AMARILLAS Y ARROZ AL AZAFRÁN

300 gr. de trompetas amarillas

2/3 tazas de arroz

400 gr. de langostinos crudos y pelados

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla pequeña cortada muy fina

4 cucharadas de vino blanco seco

1 y 1/2 cucharada de mantequilla

unas briznas de azafrán o 2 pizcas de azafrán en polvo

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de perejil picado

sal y pimienta al gusto

 

 

Limpie bien las setas. Hierva el arroz en abundante agua con sal durante unos 15 minutos y luego escúrralo.

Para preparar los langostinos y las setas, caliente el aceite en una sartén y saltee la cebolla hasta que esté blanda. A continuación, añada las setas y saltéelas durante 5 minutos. Luego incorpore el vino y déjelo cocer hasta que se evapore el alcohol. Después, añada los langostinos y cuézalos durante 5 minutos más.

En otra sartén, derrita la mantequilla junto con el azafrán, el zumo de limón y el perejil.

Después, añada el arroz escurrido y mézclelo bien. Rectifique de sal y pimienta y sírvalo con las setas y los langostinos o bien con un poco de la mezcla de setas y langostinos en el centro de un círculo de arroz.

Muy rico y con buena presentación.  Disfrute de esta receta con setasBuen provecho.

 
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