ARROZ PEGAJOSO CON MEZCLA DE SETAS Y NUECES
Ingredientes:
- 1 y 1/2 taza de arroz pegajoso, lavado hasta que el agua salga limpia.
- 200 gr. de jamón cortado en dados
- 1 cebolla pequeña picada
- aceite de oliva
- sal
PARA EL RAGÚ
- 1000 gr. de mezcla de setas o mezcla forestal
- 30 gr. mezcla de setas deshidratada previamente remojada en agua tibia durante 30 minutos.
- 1 diente de ajo picado
- 4 cebolletas picadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 guindilla fresca picada
- 3 cucharadas de salsa de soja
- el zumo de medio limón
- 12 nueces
- unas hojas de albahaca cortadas en trozos pequeños
- 2 cucharadas de cilantro picado
Para comenzar prepare el Ragú de setas:
Lo primero reserve el líquido de las setas remojadas. A continuación en una sartén saltee el ajo y las cebolletas hasta que estén dorados.
Después, añada la guindilla, las setas remojadas, las setas frescas o congeladas, el líquido de remojo, la salsa de soja, el zumo de limón y las nueces. Llévelo todo a ebullición. Cueza todo durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Rectifique de sal y añada las hierbas.
Al mismo tiempo puede preparar el arroz:
Fría el jamón en una cazuela con un poco de aceite. A continuación añada el arroz con dos tazas de agua fría y un poco de sal. Llévelo a ebullición un par de minutos y tápelo. Deje cocer durante 6 minutos aproximadamente a fuego lento.
Para finalizar deje reposar el arroz durante unos 10 minutos.
Sirva al arroz junto con el Ragú de setas caliente.
Comprobará que es una mezcla de arroz y setas deliciosa, con un toque oriental. Disfrute de esta receta con setas. Buen provecho.