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Mi Cesta de Setas

CORDERO CON COLMENILLAS

Ingredientes:

- 80 gr. de colmenillas deshidratadas previamente remojadas en agua tibia durante 30 minutos.

- 1 costillar de cordero de 1 kg aproximadamente.

- sal y pimienta al gusto

- aceite de oliva

- 1 manojo de cebolletas cortadas en trozos pequeños.

- 1 ramita de romero picado

 

Para empezar retire la grasa del cordero (toda la que pueda), córtelo en medallones más o menos de 2 cm de grosor. Sale los medallones y saltéelos en aceite hasta que estén dorados por ambos lados. Resérvelos y manténgalos calientes.

Añada el resto del aceite en la misma sartén y saltee las cebolletas durante 5 minutos. Después añada las colmenillas, el romero y un poco del líquido del remojo, hasta que estén cocidas las setas.

Por último vuelva a introducir en la sartén los medallones de cordero, rectifique de sal y pimienta.

Sirva inmediatamente, comprobará  que el sabor suave y afrutado de las colmenillas mejora y diferencia nuestra cocina tradicional. Disfrute de esta receta con setas.   Buen provecho.

 
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