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Mi Cesta de Setas

ATÚN CON NEGRILLAS Y ALUBIAS

4 trozos de atún

400 gr. de negrillas pequeñas

500 gr. de alubias blancas cocidas

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 zanahoria

1 vaso de caldo de pescado o de verduras

estragón picado

aceite de oliva

sal y pimienta

Limpiar bien las setas y cortarles el pie. Sofreirlas lentamente, en una cazuela con aceite. Cuando hayan vuelto a absorver el líquido, sazonarlas y reservarlas.

Cortar la zanahoria, el pimiento y la cebolla a tiras finas y pasarlas por la misma sartén hasta que la cebolla comience a transparentarse.

Agregar las alubias, las setas y el caldo, mezclarlo bien y dejar que hierva a fuego lento durante 5 minutos. Mientras, salpimentar el atún, espolvorearlo con el estragón y asarlo por ambos lados a la plancha, dorándolo un poco pero sin que quede demasiado cocido. Reservarlo.

Por último, incorporar el atún a la cazuela y dejarlo cocer todo junto unos minutos, sólo para que el atún se caliente.

Una mezcla de ingredientes sabrosa. Buen provecho.

 

 
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