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Mi Cesta de Setas

DORADA AL HORNO CON BOLETUS

1 dorada de 1.5 kg

400 gr. de boletus

6 escalonias

2 dientes de ajo

1/2 limón

1 ramita de perejil

4 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharadita de tomillo

1/2 vasito de vino blanco seco

aceite de oliva

sal

pimienta

Untar el interior de la dorada con aceite y sazonarla. Añadir también  un poco de pimienta y tomillo, y unas rodajas finas de limón.

Colocarla en una bandeja para el horno. Precalentar el horno a 200ºC. Aliñar el exterior de la dorada con aceite, pelar las escalonias y repartirlas alrededor del pescado.

Meter la fuente en el horno y dejar cocer durante una media hora. Mientras limpiar los boletus y cortarlos a láminas. Saltearlos durante 5 minutos (no deben quedar demasiado cocidos) en una sartén con poco aceite y los ajos cortados a láminas. Antes de acabar, agregar el vino y dejarlo reducir.

Diluye la salsa de tomate en un vaso de agua, añadirlo a la sartén y mezclar bien. Sazonarlo todo un poco y agregarlo a la fuente del horno, regando por encima del pescado, 10 minutos antes del final.

Un plato ligero y con mucho sabor.   Disfrute de esta receta con setasBuen provecho.

 
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