Trufa negra congelada

Trufas enteras y trozos grandes congelados IQF.

Nombre Latín: Tuber melanosporum.

Hábitat: Crece de forma hipogea en los terrenos calcáreos de color rojo a causa de la presencia de sales de hierro, simbionte de planifolios (especialmente robles) en Europa meridional.

Carpóforo de dimensiones bastante variables, normalmente de 2 a 7 cm, globuloso o irregular, con el peridio al principio rojizo y después negro oscuro, con verrugas piramidales más bien bajas con 4-6 varas. Glega blanda, algo acuosa, al principio grisácea, después violácea, negruzca al llegar a la madurez, jaspeada por una serie de venas blanquecinas, bastante ramificadas. Olor muy fuerte, aliáceo y acetilénico, sabor bastante complejo.

Se trata de la célebre trufa del Périgord, que los gastrónomos definen como " el diamante negro de la mesa".

Es muy valorada y utilizada por los gourmets franceses.

Tiene un perfume intenso y delicado y un aroma muy agradable. Para potenciar más su sabor, al incorporarla a un plato, es recomendable añadirla en el último momento de la cocción.

INGREDIENTES: Trufa negra congelada

INFORMACION NUTRICIONAL:

CONSERVACION EN EL HOGAR

EN CONGELADOR:

*                                            1 Semana

**                                         1 Mes

***                                       3 Meses

****                                    Ver fecha de consumo preferente

EN FRIGORIFICO:            1 Día

Producto ultracongelado. Mantener a -18ºC

Una vez descongelado, NO volver a congelar

Modo de empleo: No es necesario descongelar. Utilizar el producto como si fuese fresco.

Libre de OMG. Sin aditivos.

No contiene componentes alérgenos.