Ingredientes:
4 rodajas de merluza de 200 gr. cada una
300 gr. de llanegas blancas o grises (Hygrophorus gliocyclus/ limacinus)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de caldo de pescado
1 ramita de perejil
1/2 vasito de vino blanco seco
1 cucharada de harina
aceite de oliva
pimienta negra en grano
sal
Hierva las llanegas durante 3 minutos en agua con sal, después déjelas escurrir.
En una sartén con aceite, sofría a fuego lento las setas, hasta que se queden secas y crujientes. Sazónelas un poco. Sofría la cebolla y los ajos picados finos en una cazuela de barro.
Cuando la cebolla esté transparente, añada la harina, el perejil picado fino y el vino. Coja la cazuela por las asas y muévala con un movimiento giratorio hasta que la salsa quede bien ligada.
Vierta en la cazuela la mitad del caldo, coloque en el fondo las setas y déjelo cocer a fuego lento durante unos diez minutos.
Coloque en el fondo, con cuidado, las rodajas de merluza, agrege el resto del caldo y dejelo cocer durante 10 minutos más, después de espolvorear por encima un poco de pimienta molida.
Un plato muy nutritivo y rico.
Disfrute de esta receta con setas.
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