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| Descripción |
Ejemplares jovenes, de tamaño pequeño, recien recolectados. La manera más popular de prepararlos es en revuelto, aunque por su sabor intenso es un buen acompañante de todo tipo de carnes.
Nombre en Latín: Calocybe Gambosa
Hábitat: En prados de montaña. Prefiere más las zonas de calizas que las ácidas. Primaveral.
Época: Abril-Junio
Sombrero: De 6 a 13 cm., hemisférico en individuos jóvenes y plano-convexo en viejos. Cutícula de color blanco a ocre-crema. Margen incurvado. Láminas: Muy apretadas, escotadas. Blancas, para ser al final un poco crema. Pie: Blanco, consistente y un poco engrosado hacia la base. Carne: Blanca y dura. Olor y sabor a harina fresca.
Seta de extraordinaria calidad gastronómica. Muy apreciada por los restaurantes, especialmente del norte peninsular, donde se organizan festivales en torno a tan codiciada seta.
El perrechico resulta delicioso rehogado en aceite de oliva con unos ajos.
INGREDIENTES: Perrechico
INFORMACION NUTRICIONAL:
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VALOR ENERGETICO |
126 KJ/ 30 Kcal |
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GRASAS de las cuales saturadas |
0,5 g 0,06 g |
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HIDRATOS DE CARBONO de los cuales azúcares |
4,0 g < 2 g |
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PROTEINAS |
2,3 g |
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SAL |
0,01 g |
CONSERVACION EN EL HOGAR
Conservar preferentemente en el frigorífico.
Libre de OMG. Sin aditivos.
No contiene componentes alérgenos.
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