OSTRAS CON TRUFA BLANCA

Ingredientes:

- 1 trufa blanca de 60 gr.

- 16 ostras frescas, que se habrán desprendido de la concha y después se habrán vuelto a colocar en ella.

- mantequilla

- 6 yemas de huevo

- 1 vaso de vino blanco seco

- el zumo de medio limón

- unas gotas de aceite de trufa

- sal y pimienta al gusto

Para empezar lamine las trufas.

Limpie las ostras y reparta 4 en cada plato.

En un bol (si pude ser de cobre mejor) añada la mantequilla y después las yemas de huevo, el vino, el zumo de limón, el aceite de trufa y un poco de sal y pimienta.

Bátalo con energía hasta que la mezcla adquiera consistencia. Después, póngalo al baño maría.

Termine poniendo con una cuchara un poco de la salsa en cada ostra y  espolvoree las láminas de trufa.

Un plato único, por sus ingredientes y los sabores únicos también que éstos aportan. Buen provecho.