Nombre en Latín: Flammulina Velutipes

 Descripción: De color blanco-crema, crece en ramilletes muy juntos con pies muy largos y sombreros diminutos. Recuerda por su aspecto a los germinados vegetales.

 Conviene conservarlas en el frigorífico, envueltas en papel y después en una bolsa de plástico para crear humedad.

 Tradicionalmente muy utilizada en la cocina japonesa, china y coreana. Muchos chefs europeos han incorporado enoki a sus recetas por su versatilidad culinaria.

 El enoki contiene vitamina D y además ayuda a prevenir la tensión arterial alta y la arterioesclerosis.

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