Trufa negra fresca

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Área profesionales La trufa negra (Tuber melanosporum) es la celebre trufa de Pèrigord, que los gastrónomos definen como " el diamante negro de la mesa". Son trufas enteras, en condiciones óptimas de maduración.

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 Descripción 

Nombre latín: Tuber melanosporum.

Hábitat: Crece de forma hipogea en los terrenos calcáreos de color rojo a causa de la presencia de sales de hierro, simbionte de planifolios (especialmente robles) en Europa meridional.

Época:Final de otoño y durante los meses de invierno

Carpóforo de dimensiones bastante variables, normalmente de 2 a 7 cm, globuloso o irregular, con el peridio al principio rojizo y después negro oscuro, con verrugas piramidales más bien bajas con 4-6 varas. Glega blanda, algo acuosa, al principio grisácea, después violácea, negruzca al llegar a la madurez, jaspeada por una serie de venas blanquecinas, bastante ramificadas. Olor muy fuerte, aliáceo y acetilénico, sabor bastante complejo. Trufa entera, en condiciones óptimas de maduración. Se trata de la célebre trufa del Périgord, que los gastrónomos definen como " el diamante negro de la mesa"

INGREDIENTES: Tuber melanosporum

INFORMACION NUTRICIONAL:

Valores Medios por 100g

VALOR ENERGETICO

347 KJ/ 82,95 Kcal

GRASAS

de las cuales saturadas

               0,5 g

             0,01 g

HIDRATOS DE CARBONO

de los cuales azúcares

              15 g

               < 4 g

PROTEINAS

9 g

SAL

             0,08 g

CONSERVACION EN EL HOGAR

Conservar preferentemente  en el frigorífico.

Libre de OMG. Sin aditivos.

No contiene componentes alérgenos.

 

 

 

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