24/06/2016
No sólo son razones gastronómicas las que avalan el consumo de setas en las que estas están consideradas un excelente alimento culinario; también las setas nos aportan numerosos beneficios para nuestra salud:
Tienen un bajo contenido en grasa (90% es agua), un moderado contenido en hidratos de carbono y aportan mucha fibra. Esto las hace un alimento ideal para dietas de adelgazamiento.
Son una fuente de minerales,calcio, yodo, fósforo y potasio. Por ejemplo el potasio reduce la retención de líquidos, el fósforo es bueno para la formación de dientes y huesos, etc.
El sístema inmunológico se ve beneficiado con ellas. Prácticamente el total de las setas comestibles estimulan el sístema de defensa del cuerpo humano.
Algunas setas tienen propiedades anticancerígenas. Una de las más conocidas es el shiitake que contiene lentinano que podría evitar el crecimiento de las células cancerígenas.
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